La Cipolla "rivestita" vs Schiaccia con cipolle e acciughe Il Diavolo e l'Acqua Santa Andrea Mainardi Suor Stella Ingredienti: più di un'ora Diavolo e Acqua Santa Difficile Secondi Procedimento: La Cipolla "rivestita" Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle rosse 200 g di sale grosso 200 g di pasta sfoglia 4 filetti di acciughe dissalati 20 g di prezzemolo fresco zucchero a velo q.b. 1 uovo Per la salsa verde: 100 g di pasta sfoglia 100 g di prezzemolo fresco 50 g di olio extravergine di oliva 1 uovo sodo 2 filetti di acciughe dissalati 5 g di capperini sotto sale 20 g di tonno sott'olio aceto di vino bianco q.b. sale q.b. Procedimento: Ricoprire le cipolle con il sale grosso e cuocerle in forno a 160° per 35'. Eliminare i primi strati quindi posizionarle al centro di un cerchio di 15 cm di diametro di pasta sfoglia già tirata. Condire con le acciughe, il prezzemolo tritato e una spolverata di zucchero a velo. Chiudere come un fagottino conferendo la forma della cipolla, spennellare con il tuorlo ed infornare a 200° per 10'. Servire sopra la salsa verde ottenuta frullando i ritagli cotti di pasta sfoglia, il prezzemolo, l'olio, l'uovo sodo, le acciughe, i capperini, il tonno e correggendo con l'aceto e il sale. Schiaccia con cipolle e acciughe 400 gr di farina 00 200 ml acqua 12 gr. lievito di birra 4 cucchiai di oilio 3 cipolle ROSSE 10 acciughe dissalate Prezzemolo Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Preparare un impasto liscio e omogeneo amalgamando farina, acqua, lievito e olio Fare lievitare per un ora Tagliare le cipolle e passare le acciughe sotto l'acqua fredda. Mettere in una padella, portare a cottura e lasciare freddare. Stendere la pasta su una teglia , disporvi sopra cipolle e acciughe e cuocere a 210 gradi per 15 minuti. Procedimento:


La Cipolla “rivestita”

Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle rosse
200 g di sale grosso
200 g di pasta sfoglia
4 filetti di acciughe dissalati
20 g di prezzemolo fresco
zucchero a velo q.b.
1 uovo
Per la salsa verde:
100 g di pasta sfoglia
100 g di prezzemolo fresco
50 g di olio extravergine di oliva
1 uovo sodo
2 filetti di acciughe dissalati
5 g di capperini sotto sale
20 g di tonno sott’olio
aceto di vino bianco q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Ricoprire le cipolle con il sale grosso e cuocerle in forno a 160° per 35’.
Eliminare i primi strati quindi posizionarle al centro di un cerchio di 15 cm di diametro di pasta sfoglia già tirata. Condire con le acciughe, il prezzemolo tritato e una spolverata di zucchero a velo. Chiudere come un fagottino conferendo la forma della cipolla, spennellare con il tuorlo ed infornare a 200° per 10’.
Servire sopra la salsa verde ottenuta frullando i ritagli cotti di pasta sfoglia, il prezzemolo, l’olio, l’uovo sodo, le acciughe, i capperini, il tonno e correggendo con l’aceto e il sale.

Schiaccia  con cipolle e acciughe

400 gr di farina 00
200 ml acqua
12 gr. lievito di birra
4 cucchiai di oilio
3 cipolle ROSSE
10 acciughe dissalate
Prezzemolo

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Preparare un impasto liscio e omogeneo amalgamando farina, acqua, lievito e olio
Fare lievitare per un ora
Tagliare le cipolle  e passare le acciughe sotto l’acqua fredda. Mettere in una padella, portare a cottura e lasciare freddare.
Stendere la pasta su una teglia , disporvi sopra cipolle e acciughe e cuocere a 210 gradi per 15 minuti.


 

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