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Tagliata di spada in crosta con zucchine trifolate

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di trancio di pesce spada, 200g di mix di frutta secca, 1 albume, 300g di zucchine, menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Frullare la frutta secca ed impanarvi il trancio di pesce spada. Rosolare il pesce in padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e terminare la cottura in forno. Tagliare le zucchine a rondelle, saltarle in padella con l’olio, la menta e regolare di sale e pepe. Scaloppare il pesce e servirlo sopra un letto di zucchine.