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Blecs con pancetta affumicata e crema di fagioli

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di pancetta affumicata, 200g di fagioli borlotti, 1 spicchio di aglio, salvia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare i fagioli in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio in camicia e la salvia quindi frullare in modo da ottenere una crema. Rosolare la pancetta tagliata a pezzetti in una padella antiaderente. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in maniera irregolare e ricavare dei maltagliati (i blecs). Cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la pancetta. Servire i blecs sopra la crema di fagioli.