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Ravioli rossi di ricotta e bietole

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 carote rosse, 250g di bietole, 200g di ricotta, 1 noce di burro, sale q.b.

    Procedimento:
    Amalgamare la ricotta con le bietole sbollentate e tagliate grossolanamente. Centrifugare le carote rosse, impastarne il succo con la farina e le uova. Stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente preparato, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare i tortelli, saltarli in padella con il burro e servire.