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Tiramisù

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti:
    1 piccolo pan di spagna 1 bicchiere di caffè, 340 gr di zucchero, 250 gr di acqua

    Per la crema:
    250 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca, 90 gr di tuorli d’uovo, 150 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 1 bacca di vaniglia

    Procedimento:
    Per la crema: portare acqua e zucchero a 121°, versare sui tuorli d'uovo mentre stanno montando, montare fino ad ottenere un composto spumoso e farlo raffreddare. Montare insieme mascarpone e panna ed amalgamarli alla montata di uova.

    In una zuppiera mettere le fette di pan di spagna sul fondo, quindi bagnarle con lo sciroppo, ottenuto mischiando il caffè con lo sciroppo di acqua e zucchero, porre uno strato di crema; fare un ulteriore strato con pan di spagna e terminare con la crema. Porre in frigo a raffreddare. Prima di servire cospargere con cacao amaro in polvere.