Anatra caramellata con fonduta di montasio e spinacini croccanti La Gara Ingredienti: 1 petto d'anatra da 300g, vino bianco q.b., 300g di spinacini, 1 scalogno, 40g di uva passa, rosmarino q.b., miele q.b., peperoncino q.b., 200g di panna fresca, 150g di Montasio, burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale grosso q.b. La Gara Natale Giunta Secondi Procedimento: Saltare gli spinacini in padella con un filo d'olio extravergine, lo scalogno tritato, l'uva passa ed il peperoncino. A parte, cuocere a fuoco dolce la panna con il Montasio a cubetti fino ad ottenere una fonduta morbida. Rosolare il petto d'anatra con l'olio, il burro, il miele, il rosmarino ed il sale grosso. Sfumare con il vino e terminare la cottura in forno. Scaloppare l'anatra e servire sopra la fonduta. Accompagnare con gli spinacini croccanti. Procedimento:
Saltare gli spinacini in padella con un filo d’olio extravergine, lo scalogno tritato, l’uva passa ed il peperoncino. A parte, cuocere a fuoco dolce la panna con il Montasio a cubetti fino ad ottenere una fonduta morbida. Rosolare il petto d’anatra con l’olio, il burro, il miele, il rosmarino ed il sale grosso. Sfumare con il vino e terminare la cottura in forno. Scaloppare l’anatra e servire sopra la fonduta. Accompagnare con gli spinacini croccanti.


 

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