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Affogato alle pesche

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 pesca, 1 cucchiaio di zucchero + zucchero q.b. (per il caramello), 30g di burro, 1 uovo + 1 tuorlo, 80g di mascarpone

    Procedimento:
    Montare le uova con lo zucchero a bagnomaria e, dopo aver ottenuto lo zabaione raffreddare la bowl in acqua e ghiaccio, continuando a montare; quando la massa sarà tornata fredda unirvi il mascarpone ammorbidito con una frusta. Nel frattempo tagliare le pesche a spicchi grandi, caramellarli in padella con burro e zucchero e servirle con tutto il loro sciroppo in un bicchiere da cocktail; adagiare sopra la spuma al mascarpone.