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Minestra di ceci e cozze con stracci di burrata

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristiano Tomei
    Tempo di preparazione: 50 min

    Ingredienti:
    1 burrata, 200g di cozze, Prezzemolo q.b., 1 spicchio d’aglio, 200g di ceci, 100g di vino bianco, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Aprire le cozze in padella con poco olio, aglio, prezzemolo, vino bianco e poca acqua; prelevare i frutti di mare e filtrare il brodo. Frullare parte dei ceci precotti con tale brodo e lasciar sobollire in un pentolino. Servire con i frutti delle cozze e gli stracci di burrata in purezza.