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Tagliatelle carciofi e mentuccia

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Alfonso Della Croce

    Ingredienti:
    200g di farina, 2 uova, 2 carciofi, menta fresca q.b., grana grattugiato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Pulire i carciofi, tagliarli finemente e rosolarli in padella con dell’olio extravergine e la menta. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente salata, aromatizzata con le foglie dei carciofi, scolare e saltare in padella con i carciofi precedentemente rosolati. Spolverare con il grana grattugiato e poi servire.