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Gnocchetti con zucchine e taleggio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di farina, acqua tiepida q.b., 300g di zucchine, 200g di bieta, 150g di taleggio, 150g di panna fresca,1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a rondelle le zucchine, rosolarle con dell’olio extravergine e l’aglio in camicia. Unire la bieta tagliata a striscioline e proseguire sino al termine della cottura. Sciogliere a fuoco dolce il taleggio con la panna in modo da ottenere una crema morbida. Impastare la farina con dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale, formare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con le zucchine e la bieta. Unire la crema al taleggio, mescolare bene e poi servire.