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Coscio di coniglio rosolato con finocchio e fagioli all’uccelletto

La Gara

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    Cuoco: Ambra Romani
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 coscio disossato di coniglio da 300g, 1 finocchio, 200g di fagioli cannellini precotti, 250g di pelati, farina q.b., ½ bicchiere di vino bianco, 2 spicchi di aglio, rosmarino q.b., salvia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare a pezzetti il coniglio, passarlo nella farina, rosolarlo in una padella con l’olio extravergine e l’aglio. Aggiungere il finocchio tagliato a julienne, sfumare con il vino bianco e insaporire con un trito di rosmarino. A parte, soffriggere i fagioli in un tegame con l’aglio, l’olio e la salvia; ultimare la cottura aggiungendo i pelati. Servire il coniglio con il contorno di fagioli all’uccelletto.