Risotto con radicchio, salame fresco e ricotta La Gara Ingredienti: 200g di riso, 200g di salame fresco, 50g di ricotta salata, 50g di grana grattugiato, 1 cespo di radicchio, 1 bicchiere di vino rosso, brodo vegetale q.b., prezzemolo q.b., 40g di burro, olio extravergine di oliva q.b. Facile La Gara 20 Min Tostare il riso in un tegame con l'olio e il radicchio tagliato a pezzetti. Sfumare con il vino rosso e a mano a mano aggiungere il brodo vegetale. A metà cottura unire il salame fresco e proseguire fino a cottura ultimata. Fuori dal fuoco mantecare con il burro, il grana, e la ricotta salata, decorare al centro con un ciuffo di prezzemolo e servire.