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Risotto alla bonarda con pasta di salame e maggiorana

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 1 scalogno, Bonarda q.b., 200g di pasta di salame, maggiorana q.b., grana grattugiato q.b., burro q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Far abbrustolire la pasta di salame in padella con la maggiorana. Tostare il riso in un tegame con lo scalogno, il burro e l’olio. Bagnare con la Bonarda e, a metà cottura, unire la pasta di salame con la maggiorana. Fuori dal fuoco, mantecare con il burro e il grana. Servire con una cialda di grana ottenuta facendo sciogliere il grana in un padellino antiaderente con delle gocce di Bonarda.