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“Pain perdu”

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di marocca di casola (pane della lunigiana), 200g di ricotta, 150g di panna fresca, miele q.b., uvetta q.b., pinoli q.b., burro q.b., per la crema pasticcera: ½ litro di latte, 3 tuorli, 50g di zucchero di canna, 40g di farina, cannella in polvere q.b., 1 bacca di vaniglia

    Procedimento:
    Lavorare i tuorli con lo zucchero, versare il composto nel latte bollente, unire la farina, la cannella, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Tagliare il pane a fette, metterlo in una pirofila, ricoprirlo con la crema pasticcera e lasciar raffreddare in frigo. Amalgamare in una ciotola, la ricotta con il miele, l’uvetta, i pinoli e la panna montata. Rosolare le fette di pane in padella e poi alternarle sul piatto da portata con delle quenelles di ricotta. Guarnire con dei fili di miele e la bacca di vaniglia.