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Cotoletta di maialino su crema di patate

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di filetto di maialino, 100g di pecorino di Pienza, 1 uovo, pangrattato q.b., 1 cipolla rossa, 1 scalogno, salvia e rosmarino q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Brasare le patate tagliate a cubetti con l’olio e lo scalogno quindi frullare fino ad ottenre una crema morbida. Regolare di sale. Passare il filetto di maialino nel pecorino grattugiato poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Rosolare in un tegame con il rosmarino, la salvia e la cipolla rossa tagliata finemente. Servire la cotoletta sopra la crema di patate.