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Gallinella con crema di broccoli

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di filetti di gallinella, 250g di broccolo siciliano, 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Mondare il broccolo, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo in acqua bollente salata. Scolare e frullare con dell’olio extravergine di oliva ed un po’ di acqua di cottura in modo da ottenere una crema. Rosolare la gallinella con la scorza grattugiata del limone in padella e terminare la cottura in forno.