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Carciofi in pastella con crema di fagioli

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Contorni
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 4 carciofi, birra ghiacciata q.b., farina q.b., 200g di fagioli precotti, 1 mazzetto di erbe aromatiche, olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare i carciofi con dell’olio extravergine e le erbe aromatiche e poi frullare (senza le erbe) in modo da ottenere una crema morbida. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, passarli nella pastella preparata mescolando la farina con la birra e poi friggere in olio di semi bollente. Regolare di sale. Servire i carciofi sopra la crema di fagioli.