Procedimento: Dopo aver scolato i fagioli e lenticchie, riunirli in un mixer con il grana, la ricotta, lo scalogno ed il prezzemolo. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e pepe e aggiungere un filo di olio extravergine. Formare le polpettine e passarle nel trito di mandorle. Lasciar riposare in frigorifero e servire con una crema ottenuta mescolando lo yogurt con lo zafferano. Procedimento:

Dopo aver scolato i fagioli e lenticchie, riunirli in un mixer con il grana, la ricotta, lo scalogno ed il prezzemolo. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale e pepe e aggiungere un filo di olio extravergine. Formare le polpettine e passarle nel trito di mandorle. Lasciar riposare in frigorifero e servire con una crema ottenuta mescolando lo yogurt con lo zafferano.

 

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