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Torta di pomodoro

Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Alessandra Spisni

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Tempo di preparazione: 1 ora
    Difficoltà: Difficile
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: Per la pasta: 300 gr di farina da sfoglia un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato un cucchiaio di panna fresca un bicchiere di latte fresco intero Per la salsa: 500 gr di pomodorini rossi ciliegino un ciuffo di basilico uno spicchio di aglio sale e pepe macinati Per la salsa: 150 gr di latte fresco intero 100 gr di panna fresca 100 gr di parmigiano grattugiato 25 gr di burro 25 gr di farina sale e pepe macinati

    Procedimento:

    Fare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere una palla uniforme e non molto liscia, chiudere la pasta in un sacchetto da frigo e riposare per 30 minuti al fresco.
    Nel frattempo, preparare la farcia, lavare, pulire e tagliare in 4 spicchi ogni pomodorino
    in una padellina, scaldare un cucchiaio di olio extravergine con lo spicchio di aglio e appena biondo, togliere quest’ultimo. Mettere  nella padella i pomodorini e condirli con sale e pepe,
    cuocere a fiamma vivace fino a fare asciugare bene il tutto. Preparare anche la salsa, in un piccolo tegame, sciogliere il burro e mescolare la farina. In un pentolino a parte, scaldare insieme panna e latte, appena il latte è caldo aggiungere il burro con la farina cotta e mescolare finché  risulti denso e cremoso. Insaporire con sale e pepe e togliere dal fuoco, unire il formaggio e mescolare. Riprendere la pasta e lavorarla con un mattarello. Foderare uno stampo a cerniera di 22cm di diametro circa, riempire con i fagioli leggermente unti e cuocere in forno caldo 180° per 15/20 minuti. Appena i bordi risultano dorati togliere i fagioli dall’interno e spalmare sul fondo interno della tortiera la farcia di pomodoro. Sulla farcia, distribuire la salsa al formaggio, ripassare in forno ancora 10 minuti.
    Lasciare intiepidire prima di servire su di un piatto da portata.