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Filetto di vitellone al pepe rosa su fonduta di gorgonzola

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    1 filetto di manzo da 350g, 100g di gorgonzola, 1 uovo, 50ml di latte, Pepe rosa q.b., Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Legare il trancio di filetto di vitellone e cuocerlo in padella con poco olio, sale grosso e pepe rosa. Sciogliere il gorgonzola in un pentolino con poco latte bollente e mantecare la fonduta con un tuorlo d’uovo a freddo.