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Tagliatelle rosse con caciocavallo e cicoria

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti: 200 g di farina di semola di grano duro, 2 uova, 1 barbabietola precotta, 150g di cicoria, 100g di piselli gelo, 1 scalogno, caciocavallo q.b., grana grattugiato q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Saltare la cicoria in padella con dell’olio extravergine, lo scalogno tritato ed i piselli sbollentati. Impastare la farina di semola con le uova e la barbabietola. Stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la cicoria ed i piselli. Spolverare con il caciocavallo ed il grana grattugiati e poi servire.