Filetto di maiale dorato con misticanza alla senape e mele renette caramellate Ingredienti: 300g di filetto di maiale, 150g di misticanza, Erbe aromatiche miste q.b., 2 mele renette, Senape q.b., Miele q.b., Brandy q.b., Olio q.b. La Gara Gian Piero Fava Secondi Procedimento: Pulire il filetto del grasso e delle parti nervose in eccesso; marcarlo in padella con olio, aglio ed erbe aromatiche fresche; finire la sua cottura al forno per 10' a 180°. Emulsionare la senape con dell'olio e condirvi la misticanza di erbe amare. Tagliare infine la mela a spicchi, dopo averla sbucciata e caramellarla in padella con olio, miele e brandy per 3'. Comporre il piatto. Procedimento:
Pulire il filetto del grasso e delle parti nervose in eccesso; marcarlo in padella con olio, aglio ed erbe aromatiche fresche; finire la sua cottura al forno  per 10’ a 180°. Emulsionare la senape con dell’olio e condirvi la misticanza di erbe amare. Tagliare infine la mela a spicchi, dopo averla sbucciata e caramellarla in padella con olio, miele e brandy per 3’. Comporre il piatto.

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