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Cavatelli con friggitelli e capperi

La Gara

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    Cuoco: Francesco Piparo
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 150g di farina, 50g di semola, 1 uovo, 4 pomodori pelati, 200g di friggitelli, 1 scalogno, capperi q.b., basilico q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a julienne i friggitelli, rosolarli in un tegame e regolare di sale. Rosolare i pelati con i capperi, il basilico e lo scalogno tritato. Unire i friggitelli e mescolare. Impastare la farina con la semola e l’uova, ricavare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi, farli roteare tra le dita in modo da ottenere i cavatelli. Cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente preparato.