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Risotto con capesante, zucchine e pomodori del piennolo

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 4 capesante, 2 zucchine, 3 pomodori del Piennolo, brodo vegetale q.b., 1 scalogno, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:


    Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio; unire le zucchine cubettate e lo scalogno tritato. Bagnare con il brodo vegetale, regolare di sale e pepe e proseguire fino a cottura ultimata. Fuori dal fuoco mantecare con le capesante e la noce di burro; guarnire con i pomodorini e servire.