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Filetto di maiale in crosta con purè di patate agli agrumi

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di filetto di maiale, pasta brisée, 1 uovo, 3 patate, 50g di burro, 250 ml di latte, caldo, 1 arancia, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il filetto di maiale in un tegame con dell’olio extravergine; avvolgerlo nella pasta brisée, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno a 180° per 20’. A parte, cuocere le patate pelate in acqua bollente salata, schiacciarle, mescolarle con il latte caldo, il burro e la scorza di arancia grattugiata. Scaloppare il filetto di maiale in crosta e servirlo con la purè di patate.