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Lasagna di pane carasau con fave e pecorino

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 100g di pane carasau, 200g di fave sgusciate, 150g di pecorino fresco, farina q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Preparare una besciamella leggera con la farina dell’olio, poca acqua tiepida e del pecorino grattugiato. Mescolare bene sino ad ottenere una crema morbida. Sbollentare le fave e saltarle in padella con dell’olio. Bagnare il pane carasau con dell’acqua tiepida, alternarlo in una pirofila con la besciamella leggera, le fave ed il pecorino grattugiato. Procedere per strati terminando con il pecorino grattugiato e far gratinare in forno.