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Bucatini alla norma

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Natale Giunta
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di bucatini, 300g di pomodori Piccadilly, 1 melanzana, 50g di ricotta salata, 1 cipolla rossa, basilico q.b., 1 limone, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachidi per friggere q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Far rosolare la cipolla tritata in un tegame con dell’olio. Unire i pomodori tagliati a metà, la buccia di limone grattugiata e il basilico. Regolare di sale e pepe. Tagliare la melanzana a cubetti, friggerla in olio di semi e aggiustare di sale. Unire la melanzana al sugo, frullare e poi passare al setaccio. Cuocere i bucatini in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con il sugo, spolverare con la ricotta salata, guarnire con delle foglie di basilico e servire.