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Coniglio alla senape di digione

La cucina del casale Luisanna Messeri

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Cuoco: LUISANNA MESSERI
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 coniglio disossato 100g. di pancetta affumicata 125 g di burro 1 spicchio d’aglio 250 ml di panna fresca 2 cucchiai di senape di Digione 1 limone 1 kg di patate rosse 1 mazzetto di timo fresco prezzemolo q.b. sale e pepe

    Procedimento:
    Stendere, sovrapponendo, le fette di pancetta affumicata su della carta forno e adagiarvi sopra il coniglio, disossato, lavato e asciugato. Fare ammorbidire il burro e mescolarlo con uno spicchio di aglio spremuto, un trito di timo e prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Aggiustare di sale e pepe e farcire il coniglio.  Una volta riempito, chiuderlo formando un rotolo, ricoprirlo di pancetta e infornare a 220° per 15’. Preparare la salsa con 250 ml di panna fresca, 2 cucchiai di senape di Digione, sale e pepe. Lessare le patate, condirle con la stessa salsa alla senape e servire il tutto ben caldo.