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Risotto con gamberi e carciofi

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso carnaroli, 2 carciofi, 4 gamberi, brodo granulare di pesce, prezzemolo, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Frullare il prezzemolo con poco olio per ottenere un pesto leggero. Preparare un fumetto di pesce con i carapaci dei gamberi. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e stufarli in padella con un filo d’olio extravergine. Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il fumetto e il brodo di pesce. A ¾ dalla fine della cottura unire i gamberi, il pesto di prezzemolo e poi servire.