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Zuppa di funghi in crosta di sfoglia

Le feste di... Cristian Bertol

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    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: INGREDIENTI (x2) : 2 carota 2 cipolla 2 patata 2 ramo di sedano 1 bottiglia di spumante trentino 2 mela renetta 1 cavolo cappuccio 500g Funghi misti (porcini, galletti, pioppini, champignon, pleurotus) 1 disco di pasta sfoglia grande 1 uovo

    Procedimento:
    Tagliare le verdure a dadini e farle rosolare in pentola con un filo di olio d’oliva extra vergine; sfumare con lo spumante, aggiungere la mela a spicchi ed i funghi precedentemente puliti tagliati grossolanamente. Coprire con acqua e salare, quindi cuocere per circa 2h a fuoco lento. A cottura  ultimata  frullare una parte della zuppa e reintrodurla nella zuppa.Mettere la zuppa in una zuppiera, foderare il coperchio con la pasta sfoglia e cuocere in forno caldo a 200°C per 25 minuti.