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Corzetti con spigola e asparagi selvatici

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 filetto di spigola da 300g, 200g di asparagi, 1 scalogno, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:


    Tagliare la spigola a dadini, rosolarla in padella con dell’olio, le punte degli asparagi, lo scalogno tritato e regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei cerchi e timbrarli con l’apposito stampo per corzetti. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con la spigola e gli asparagi.