Rigatoni all'amatriciana di mare La Gara Ingredienti: 100g di rigatoni, 350g di moscardini, 100g di pecorino, 80g di guanciale, passata di pomodoro q.b., olio extravergin di oliva, sale q.b. La Gara Marco Bottega Primi Piatti Procedimento: Tagliare il guanciale e farlo rosolare. Aggiungervi i moscardini tagliati a pezzetti. Spadellare e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e mantecarla al condimento. Impiattare grattugiandovi sopra il pecorino. Procedimento:
Tagliare il guanciale e farlo rosolare. Aggiungervi i moscardini tagliati a pezzetti. Spadellare e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e mantecarla al condimento. Impiattare grattugiandovi sopra il pecorino.

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