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Tagliatelle con caciotta e carciofi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 bustina di zafferano, 3 carciofi, 100g di caciotta, 100g di grana grattugiato, 1 scalogno, menta fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Mondare i carciofi, tagliarli a fette sottili e farli rosolare in padella con dell’olio extravergine, lo scalogno e la menta. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova e lo zafferano; stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocerle in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con i carciofi. Spolverare con la caciotta ed il grana quindi servire.