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Cubi di carne con quenelles di stracchino e pesto di zucchine

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Davide Chen
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di controfiletto di manzo, 150g di stracchino, 200g di zucchine, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Tagliare la carne a cubi, cuocerli in una padella con l’olio e lasciar riposare. Lavorare lo stracchino con il prezzemolo tritato. Privare le zucchine della parte bianca, sbollentare la parte verde e frullarla con l’olio, il sale e il pepe. Servire mettendo alla base del piatto la salsa di zucchine e alternare i cubi di manzo con le quenelles di stracchino.
    Decorare con dei ciuffi di prezzemolo.