Cernia alla ligure Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Laura e Margherita Landra Ingredienti: 600g di filetti di cernia 300g di zucchine trombetta aglio uno spicchio 50g di olive taggiasche maggiorana un ciuffo un bicchiere di vino bianco secco olio extra vergine d'oliva sale e pepe a piacere Le Maestre di Cucina Facile Secondi 20 Min Procedimento: Scaldate leggermente un po' d'olio in una padella e fatevi rosolare a fuoco vivace i filetti di cernia. Rigirateli e bagnateli con il vino bianco. Fatelo evaporare per due terzi,poi unite le olive taggiasche e fate insaporire. Lavate le zucchine trombetta a tagliatele a tocchetti. Mettetele in una padella con lo spicchio d'aglio. Fatele cuocere a calore vivace per tre,quattro minuti,poi salate leggermente e abbassate la fiamma. Incoperchiate e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti. Passato questo tempo,eliminate l'aglio e unite la maggiorana spezzettata con le mani. Assaggiate il fondo di cottura e se occorre correggetelo di sale. Procedimento:

Scaldate leggermente un po’ d’olio in una padella e fatevi rosolare a fuoco vivace i filetti di cernia. Rigirateli e bagnateli con il vino bianco. Fatelo evaporare per due terzi,poi unite le olive taggiasche e fate insaporire. Lavate le zucchine trombetta a tagliatele a tocchetti.
Mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio. Fatele cuocere a calore vivace per tre,quattro minuti,poi salate leggermente e abbassate la fiamma.
Incoperchiate e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti.
Passato questo tempo,eliminate l’aglio e unite la maggiorana spezzettata con le mani.
Assaggiate il fondo di cottura e se occorre correggetelo di sale.

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