Insalatina croccante con mela e speck 120g di fontina 1 finocchio 1 mela verde 1 sedano rapa piccolo 1 limone 100g di speck affettato 1/2 cucchiaino di senape 4 cucchiai di olio evo Sale e pepe q.b. Facile Casa Clerici Tagliare a striscioline lo speck, arrostirlo in una padella senza condimenti per renderlo croccante; basteranno pochi minuti. Tagliare il formaggio a dadini, il finocchio e la mela a fettine sottili, il sedano rapa a julienne. Mescolare il tutto assieme, condire con un po' di succo di limone ed unire lo speck croccante. Condire con una emulsione di olio, senape, sale e pepe.