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Canederlotti di verza su fonduta di fontina e speck croccante

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 1 verza piccola, 100g di fontina valdostana, 50g di speck, 3 fette di pane in cassetta, farina q.b., 2 uova, latte q.b., basilico q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Brasare la verza in una casseruola con poco olio e poi frullarla con le uova e il pane in cassetta. Mescolare il composto con le mani, unire la farina, amalgamare nuovamente e lasciar riposare qualche minuto. Bagnarsi le mani, formare i canederli e poi cuocerli in acqua bollente salata. Tagliare lo speck a julienne e cuocerlo in una padella antiaderente per renderlo croccante. Scaldare il latte in un pentolino, sciogliere al suo interno la fontina tagliata a cubetti e poi frullare il composto. Servire i canederli sopra la fonduta con lo speck croccante. Decorare con qualche foglia di basilico.