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Guido Castagna - Semifreddo alla passione e zenzero

LA GRANDE PASTICCERIA GUIDO CASTAGNA

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min



    Procedimento:

    La torta è formata da un biscotto al pistacchio, da una gelatina di frutta e da una mousse al cioccolato bianco

    Biscotto al pistacchio
       50 g mandorle    50 g pistacchi 115  g zucchero 170  g albume    50 g zucchero

    mousse cioccolato bianco

     500 g latte  800 g cioccolato bianco    20 g colla di pesce 1200 g panna montata lucida

    gelatina  frutta della passione

    300 g frutta della passione 100 g maracuja 100 g mango 100 g zucchero    3   fogli colla di pesce