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Involtini lardati al pistacchio

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di fettine di vitellone, 100g di pane in cassetta, 200g di punte di asparagi, 100g di pancetta a fette, 100g di crema di pistacchi, olio extravergine di oliva q.b., burro q.b., basilico q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Salare e pepare le fettine di vitellone, farcirle con il pane in cassetta frullato con il basilico. Formare gli involtini, bardarli con le fette di pancetta e poi rosolarli in padella con un filo di olio extravergine. A parte, saltare le punte di asparago in padella con il burro. Servire gli involtini sopra la crema di pistacchio e accompagnare con le punte di asparago.