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Saltimbocca alle nocciole con indivia stufata

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di fettine di vitella, 200g di nocciole sgusciate, 200g di Asiago, 1 cespo di indivia riccia, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Farcire le fettine con l’Asiago e formare degli involtini. Passarli nella granella tritata di nocciole e rosolare in un tegame con dell’olio. A parte, far appassire l’indivia in padella con un filo d’olio e regolare di sale. Servire i saltimbocca sopra un letto di indivia.