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“Sciatt” valtellinesi con insalatina di indivia belga

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Lorenzo Santi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 150g di farina di grano saraceno, 150g di farina “0”, ½ bicchiere di birra, 200g di fontina, 1 cespo di indivia, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., olio di semi di arachide q.b.

    Procedimento:
    Impastare le due farine con la birra. Passare la fontina tagliata a cubetti nel composto ottenuto e poi friggere in olio di semi profondo. Tagliare l’indivia a julienne, condirla con l’aceto balsamico, l’olio extravergine e il sale. Servire gli “sciatt” sopra un letto di indivia.