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“Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano”

Il Natale di... Gino Sorbillo

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    Cuoco: GINO SORBILLO
    Rubriche: Pizza pane etc

    Ingredienti: Per l'impasto: 150 grammi di acqua 250 grammi farina 00 8 grammi sale 1 grammo di lievito di birra fresco Per la farcitura: 250 grammi di Provola (o mozzarella affumicata) 400 grammi di soffritto napoletano Olio extravergine d’oliva q.b.

    Procedimento:
    Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e per ultimo il sale; lasciar lievitare le due pagnotte ricavate dall’impasto e, dopo 8h di lievitazione, stenderle a mò di pizza. Farcirle con la mozzarella ed il soffritto napoletano, spennellare sulla superficie con poco olio ed il restante soffritto quindi cuocerle in forno preriscaldato a 250°C per 15 min.