Ravioli con mortadella al burro e radicchio La Gara Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di mortadella a fette, grana grattugiato q.b., burro q.b., 1 cespo di radicchio, 50g di mandorle a filetti, sale q.b. La Gara Primi Piatti Gian Piero Fava Procedimento: Tagliare il radicchio finemente, farlo appassire in padella con il burro e aggiustare di sale. A parte, frullare la mortadella con il grana. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con il composto a base di mortadella, formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro ed il radicchio. Guarnire con le mandorle e servire. Procedimento:
Tagliare il radicchio finemente, farlo appassire in padella con il burro e aggiustare di sale. A parte, frullare la mortadella con il grana. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con il composto a base di mortadella, formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro ed il radicchio. Guarnire con le mandorle e servire.

]]>