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Pollo ruspante al vino con cicoria

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di pollo ruspante a pezzi, 1 cipolla, 100g di guanciale, 200g di cicoria, vino rosso q.b., rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la cipolla con il guanciale e dell’olio extravergine. Unire il pollo, il rosmarino e sfumare con il vino. Proseguire fino al termine della cottura. A parte, saltare la cicoria con dell’olio e regolare di sale. Servire il pollo sopra un letto di cicoria.