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Ravioloni alla finocchiona con bietole e pecorino

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di finocchiona, 200g di pecorino toscano, 300g di bietoline, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare le bietoline e poi frullare con dell’olio, poca acqua. Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, stendere la sfoglia e ricavare dei dischi di pasta. Farcire con la finocchiona tagliata finemente il pecorino grattugiato, sovrapporre altri dischi di pasta, formare i ravioloni e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e servire sopra la crema di bietoline.