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Tacchino “sempreverde”

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di fesa di tacchino, 2 pomodori da insalata, 1 cespo di lattuga iceberg, 1 limone non trattato, 1 cucchiaino di zucchero, acqua q.b., 1 spicchio di aglio, rosmarino q.b., basilico q.b., olio extravergine di oliva e sale q.b.

    Procedimento:

    Far dorare la fesa di tacchino in una padella con poco olio, lo spicchio di aglio in camicia e il rosmarino. Scaloppare la carne e proseguire brevemente la cottura. Tagliare a metà il cespo di lattuga e i pomodori a fette. Prendere la buccia del limone, ricavarne delle striscioline sottili e poi spremere il succo. Sbollentare le zeste di limone in acqua e zucchero. Servire mettendo alla base del piatto la lattuga, proseguire con le fette di pomodoro e il basilico, regolare di sale, continuare con la fesa scaloppata, irrorare con il succo di limone, guarnire con le zeste e terminare con un filo di olio a crudo.